ARKTOS

BREAKFAST 
Fruit juices, coffee, tea, cereals, fresh seasonal fruit, variety of Greek cheeses, Greek yogurt, hen eggs/ omelette/ poached/ scrambled/ fried, bread/ selection of rusks, butter, variety of jams, Greek honey 

DAY ONE

LUNCH 
‐ Spanakopitakia (hand made spinach pies with feta cheese) and  
‐ Melitzanosalata (traditional Greek aubergine spread) 
‐ Greek salad (tomato, cucumber, feta cheese, fresh onions, Kalamata olives, 
capers, small Cretan rusks and Greek virgin olive oil)  
‐ Gemista, stuffed tomatoes and aubergines  
‐ Fresh seasonal fruit

 
DINNER 
‐ Tyropita (hand made cheese pie with feta cheese) 
‐ Grilled octopus 
‐ Green salad with lettuce and rocket topped with dry‐cured Prosciutto and 
parmesan flakes 
‐ Sautéed filet of pork, cooked and marinated in Samos sweet wine, with 
mushrooms and potato purée 
‐ Lemon yogurt mousse with Greek yogurt and fresh lemon 
   

DAY TWO 

LUNCH 
‐ Octopus Stifado, in spicy red wine sauce and onions 
‐ Taramosalata (Cod egg roe spread) 
‐ Greek Moussaka, layers of aubergine slices, cheese, minced meat, topped 
with a thick béchamel sauce
‐ Fresh seasonal fruit 

DINNER 
‐ Grilled fresh vegetables with Cypriot Haloumi cheese, topped with Balsamic 
cream dressing 
‐ Northern Greece salad with cabbage, carrots, celery and virgin olive oil 
dressing 
‐ Fresh grilled sea bream with sauce topped with finely topped parsley  
‐ Chocolate mousse and fresh seasonal fruit 

DAY THREE 

LUNCH 
‐ Fava (Fava been purée) topped with fresh onion and virgin olive oil, fried feta 
cheese coated with sesame seeds, beaten with fresh tomato sauce and basil 
‐ Lebanese Tabbouleh salad, ripe finely chopped parsley, mint, bulgur and 
onion, seasoned with olive oil and lemon juice 
‐ Courgette risotto  
‐ Fresh seasonal fruit 

DINNER 
‐ Arktos salad, rocket, baby spinach leaves, feta cheese, sweet peas and 
flavored fresh lemon dressing 
‐ Shrimp Kritharoto (orzo pasta rice) orzo, shrimps, cooked with ouzo 
‐ Pork steaks with white wine and lemon sauce with Rissolees potatoes 
‐ Ice cream and fresh seasonal fruit 
   

DAY FOUR

 
LUNCH 
‐ Freshly baked pitta bread with a Greek creamy cheese (Anthotiro) freshly 
chopped tomatoes, rocket, balsamic vinegar and truffle oil 
‐ Briam, baked seasonal vegetables, with fresh tomatoes and virgin olive oil 
‐ Fresh seasonal fruit 

DINNER 
‐ Cold cucumber soup, grated cucumber with yogurt, lemon juice, dill, parsley 
and virgin olive oil 
‐ Seasonal vegetable risotto  
‐ Oven roasted leg of lamb cooked with wild Greek herbs and lemon roasted 
Oreganata potatoes 
‐ Ice cream and fresh seasonal fruit 

DAY FIVE

 
LUNCH 
‐ Fried calamari and feta Saganaki (baked feta cheese with pepers) 
‐ Waldorf salad, lettuce, celery, apples, wallnuts and a vinaigrette dressing 
with a touch of mayonnaise 
‐ Papoutsakia, oven baked aubergine stuffed with minced meat and topped 
with a thick béchamel sauce
‐ Fresh seasonal fruit

DINNER 
‐ Feta Tempura and tomato, basil and buffalo mozzarella cheese crostini 
‐ Caesar salad with iceberg, lettuce, grilled pancetta and anchovy vinaigrette  
‐ Astakomakaronada, Aegean Sea lobsters, chopped onions and parsley 
sautéed in virgin olive oil, ouzo, fresh tomato sauce served with spaghetti 
(subject to availability)  
‐ Mille‐Feuille and fresh seasonal fruit  
   

DAY SIX 

LUNCH 
‐ Htapodi Xidato, octopus marinated in virgin olive oil and vinegar cooked in 
white wine sauce 
‐ Ampelofasoula, string beans lightly boiled, white balsamic vinegar, virgin 
olive oil and topped with oregano 
‐ Oven roasted chicken with lemon, rosemary and served with Oreganata 
potatoes 
‐ Ice cream and fresh seasonal fruit 

DINNER 
‐ Caprese salad, sliced fresh tomatoes with buffalo mozzarella cheese, basil 
leaves, pesto and virgin olive oil 
‐ Linguine Napolitana, linguine with on board prepared tomato sauce, basil 
and parmesan cheese 
‐ Kakavia (Bouillabaisse), slow boiled sea bass, rock fish and prawns, cooked 
with tomatoes, onions, olive oil, lemon juice and garnished with parsley 
‐ Cheesecake and fresh seasonal fruit 

DAY SEVEN 

LUNCH 
‐ Courgette and aubergine Tempura 
‐ Fresh green salad with lettuce and rocket, cherry tomatoes topped with 
Italian dry‐cured Prosciutto and parmesan flakes 
‐ Soutzoukakia Smirneika, grilled minced beef short rib, cooked in fresh tomato 
sauce and served tomato puree  

DINNER 
‐ Seasonal Crudites with Tzatziki (Greek yogurt spread with dill and cucumber) 
and Melitzanosalata (traditional Greek aubergine spread) 
‐ Keftedakia, deep fried meetballs, minced beef and pork, with onions, virgin 
olive oil, eggs, parsley and cumin 
‐ Romaine lettuce, spring onion and dill, served with a citrus dressing 
‐ Roast swordfish served with Ratatouille seasonal fresh vegetables  
‐ Ekmek Katifi and fresh seasonal fruit